ぬか漬けの漬け方レシピ なす・水なすのぬか漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
旬の時期なすは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは8月頃です。豆知識空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け...続きを読む
野菜
ぬか漬けの漬け方レシピ 
ぬか漬けの漬け方レシピ 人参のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。漬ける前の事前準備は？特にありません。新鮮な人参を用意しましょう。京人参、金時人参も同様に漬けることが出来...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 芽キャベツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
芽キャベツはキャベツと同じアブラナ属の一種で、小さいながらも固くしっかりと巻いていてアクがあるので、事前に準備をしてから使います。芽キャベツとケールを交配させて生み出されたプチヴェールという野菜もあります。高温と湿気に弱いため、収穫時期は１...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まくわうりのぬか漬け
まくわうりの旬マクワ瓜はメロンなどと同じ夏が旬の果物です。６月頃から出始めますが、出荷のピークは7月に入ってから。そしてお盆の時期にまたピークになります。漬ける前の事前準備は？必要ありませんとっても簡単！ぬか漬けの漬けかたお好みで皮をむきま...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ えだまめ（枝豆）のぬか漬け
枝豆の旬枝豆の旬は6～8月。ビールのおつまみに欠かせない存在だが、実際、アルコールの分解を促す酵素を含んでいる。収穫して半日ほどで甘さが半減してしまうため、その日のうちに市場に届くよう、夜明け前に収穫される。大豆同様、良質なたんぱく質やカル...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 野沢菜のぬか漬け
主な産地と生産量 野沢菜は長野県が主な産地ですが、冬の間雪の多い長野では作れないので、その間は徳島県が主な産地となり、冬の間の漬物に使われる８～９割が徳島県産と言われています。その他新潟県などでも栽培されています。長野県では１０月下旬頃から...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 小松菜のぬか漬け
小松菜の旬は冬です コマツナは今では各地でハウスなども含め通年出荷されていますが、本来寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれています。また、初春に出回る若くて色が薄いものは鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれています。 寒さに強く、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ちんげん菜のぬか漬け
チンゲンサイの旬の時期は、露地物が多く出荷される時期で、春と秋です。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で秋が一番の旬かもしれません。漬ける前の事前準備は？沸騰したお湯にさっと２～３秒湯通しします。（熱湯をか...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ うりのぬか漬け
食べ頃の旬は5月頃から9月頃まで。6月頃が出荷の最盛期です。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた瓜は時期によって大きさがまちまちなので、大きいものは食べ切れる量だけを切り、ピーラーなどで皮を薄くむきます。縦...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ラディッシュのぬか漬け
ラディシュは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。鮮やかな色合いとかわいらしい大きさのラディッシュ。サラダや料理の付け合わせとしても見かけることの多い野菜です。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぶのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
かぶの旬は3～5月の春と、10～11月の秋です。 通年出荷されています、春物はやわらかく、秋物は甘みが強く美味しさもアップします。 漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたかぶの葉の部分を１０センチくらい残し...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 胡瓜のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
きゅうりは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは5月頃です。ぬか漬けの素材ではダントツ人気を誇るきゅうり。ちょっとしたポイントで美味しくぬか漬けにすることが出来ます。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大根のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
だいこんは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた漬ける分量の大根を用意して皮をむきます。大根を四つ割り（断面がいちょう型になるように）にします。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ マッシュルームのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
マッシュルームは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フラン...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ たけのこのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
たけのこは2月頃から出回り始め、5月頃までがシーズンです。カリウムが多く含まれ、体内の余分な水分やナトリウムを排出して、降圧作用やむくみの改善が期待できます。漬ける前の事前準備は？生たけのこの下準備生たけのこが手に入ったら、沸騰したお湯にた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ さといものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
さといもは周年出回っていますが、最も流通量が多いのは12月で、この頃がシーズンです。里芋には体内の余分なナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるとされるカリウムも豊富で、造血作用のある葉酸や肌荒れによいとされるビタミンB6も含まれています。漬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ じゃがいものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
5～6月の初夏には新じゃがが出荷され、みずみずしく皮が薄いので漬かりやすいです。芽が出たり、皮が緑色のものは、有毒物質の「ソラニン」が生成されているため避けること。陽に当たると芽が出るので暗所で保管しましょう。漬ける前の事前準備は？レンジで...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ごぼうの糠漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
関東を中心に栽培されている長いものは晩秋から冬が旬になります。一方、初夏には夏ごぼうとも呼ばれる新ごぼうの旬で、こちらも柔らかく香りが良いのでまた違った味わいが楽しめます。ぬか漬けにはどちらを選んでも漬けることが出来ます。材料ごぼう 1本（...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ミニトマトのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ミニトマトは家庭菜園で最盛期にたくさん収穫されたり、購入したけど全部使い切れないなんて経験ありませんか？そんな時にはぬか床に入れてみましょう。程よい酸味と塩気が、糠漬けによくあいます。材料ミニトマト １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ アスパラガスのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
３月頃から出荷がはじまり、４月から８月が旬のアスパラガス。時期や収穫場所によって太さや長さもまちまちですが、細いものだと１日で漬けることが出来るので手軽にちょっとしたおつまみが出来ます。材料アスパラガス １本お湯 200ccぬか床 菜香やの...続きを読む