チンゲンサイの旬の時期は、露地物が多く出荷される時期で、春と秋です。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で秋が一番の旬かもしれません。
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漬ける前の事前準備は？
沸騰したお湯にさっと２～３秒湯通しします。（熱湯をかけても可）
漬け上がった時の色味が鮮やかになります。
流水などで粗熱をとってください。
とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた
- チンゲンサイにひとつまみの塩をふり、１０分程度放置してください。
- 一枚一枚バラバラにして漬けると、まんべんなくぬか漬けの味が入ります。
- キッチンペーパー等で水分を拭き取り、そのままぬか床に入れてください。
どのくらいで出来上がるの？
冷蔵庫で漬けて１日～２日です。
まとめ
野菜そのものが主張しないので、ぬか漬けの味とよくあいます。
漬けすぎると色味が悪くなるので注意。
酸味が出ても、古漬けとして美味しく食べることが出来ます。