おふくろの味と懐かしいお漬物
1999年の夏、私たちの生活に「菜香や」が誕生しました。
それは、母親が作ってくれた普段の手料理で、いつものように出されると心が温まる「おふくろの味」でした。
その食卓には、添加物や機械生産に頼らない自然な素朴さと懐かしさが溢れていました。
特に目につくのは、毎回欠かさず並んでいたお漬物です。
そのお漬物は、野菜の自然な色合いがあり、素朴な味わいが感じられました。
時には少し塩辛くても、それが家庭料理の真髄でした。
今でも、あの時の味覚が忘れられません。心に残る思い出として、私の中で輝き続けています。
In July 1999, a new chapter began in our lives with the arrival of “Nakaya.”
It represented the familiar taste of home-cooked meals lovingly prepared by my mother. These dishes embodied the essence of comfort, untouched by additives or mechanized production, and they brought back a sense of nostalgia.
One element that always adorned our dining table was the assortment of homemade pickles. They displayed natural hues and retained the simple, authentic flavors of the vegetables. Sometimes, they had a delightful hint of saltiness, reminding us of the true essence of homemade cuisine.
Even now, I cannot forget the taste from those days. It remains a cherished memory, forever etched in my heart.
菜香やの始まり：地元の農家さんからのひと声
ある日、私の母親の実家である田舎の農家から、ご近所の親しい農家さんが収穫時期になると余った野菜をくれました。
大きく育ちすぎてしまった野菜や傷ついてしまった野菜で、出荷ができないものばかりでした。
農家さんは「余った野菜、なかちゃんの漬物の材料に使ってくれー」と笑顔でお願いしました。
母親は喜んで、手作業で野菜を漬けることにしました。
その過程で野菜の水分量や柔らかさを感じながら、一生懸命に漬物を作りました。
そして、できあがったお漬物を農家さんにおすそわけしました。
そのお漬物は美味しさが評判となり、次は農家さん自身が自分用に漬けてほしいと依頼がありました。このようなことが続いているうちに、母親のお漬物は近隣の土産店で扱われることになりました。
当時の土産店では既製品の漬物が主流でしたが、手作りのお漬物は希少でした。
そこで母親のお漬物はすぐに人気商品となりました。
私は、このおふくろの味を全国の人に広めたいという思いから、母親のお漬物作りを学ぶことを決意しました。それが菜香やの始まりとなっていきました。
母親は地元の農家さんから野菜をもらうことによって、家族や近所の人々に美味しいお漬物を提供できる喜びを感じていました。
彼女は手作業で野菜を漬けることで、野菜の水分や柔らかさを感じることができ、その手間暇を惜しまずにお漬物を作り上げました。
人々に自慢のお漬物を提供することで、彼女は喜びと誇りを感じていたでしょう。
The story begins with my mother’s rural upbringing in her family’s farmhouse. Every year, during the vegetable harvesting season, kind neighboring farmers would share excess vegetables, such as oversized ones or those with imperfections that couldn’t be sold. They would say, “Use these leftover vegetables as ingredients for your pickles, Nakachan, so they won’t go to waste.”
Upon hearing this, my mother would gladly put her heart into making pickles. By hand-crafting each batch, she could feel the moisture and tenderness of the vegetables. After making the pickles, she would share them with the farmers as a gesture of gratitude.
The deliciousness of her pickles spread by word of mouth, leading to requests from the farmers themselves to pickle their vegetables. As the local souvenir shops mainly offered pre-packaged pickles, the handmade pickles quickly became popular.
Inspired by the desire to introduce her mother’s flavors to people nationwide and have them taste her creations, I decided to learn the art of making pickles from scratch. This marked the beginning of “Nakaya’s Pickles.”
おふくろの味、今も変わらぬ想い
「おふくろの味、今も変わらぬ想い」では、創業当初から守り続けてきた母親のお漬物の味を再現し、お届けしています。
菜香やでは、鮮度の良い野菜を大切にし、余計な手を加えずに独自の技術で漬けています。
母親が作るお漬物は、季節ごとの旬野菜を美味しく漬けることができる秘密があります。
毎日の継続的な漬け込み作業で培った製法が、風味豊かな野菜を損なわずに漬けることを可能にしています。
無添加で手作業で調理された菜香やのお漬物は、どこか懐かしさを感じるやさしい味わいが特徴です。おふくろの味を再現しながらも、鮮度や品質には妥協せず、お客様に最高の味をお届けしています。
母親の想いは、家族や大切な人々に愛情を込めて手作りのお漬物を提供することにあります。
彼女は長年にわたって漬け込み技術を磨き、季節ごとの野菜を丹念に漬けることで、家族やお客様に喜びを与えたいと願っています。
彼女のおふくろの味は、温かみと家庭のぬくもりが感じられる特別な存在です。
是非、菜香やのお漬物をお試しください。
母親の愛情が込められた手作りの味わいをお届けし、お客様に幸せな食体験を提供いたします。
“The Unchanging Essence of Mother’s Flavor” is dedicated to recreating the taste of our mother’s pickles, just as it has been since the founding of our company. At Nakaya, we use fresh vegetables, handle them with care, and employ our unique techniques to deliver the authentic flavor.
The secret behind our ability to preserve the taste of seasonal vegetables lies in the method developed through daily pickling by our mother. This technique allows us to pickle seasonal produce deliciously without compromising their natural flavors.
Handcrafted with no additives, Nakaya’s pickles possess a gentle and nostalgic taste. While faithfully reproducing the flavors of home-cooked meals, we never compromise on freshness or quality, ensuring that our customers receive the best possible taste experience.
Our mother’s sentiment lies in her desire to offer handmade pickles filled with love to her family and loved ones. She has honed her pickling skills over the years and aims to bring joy to her family and customers. The taste of our mother’s pickles represents the warmth and comfort of a loving home.
We invite you to try Nakaya’s pickles. We deliver the taste of our mother’s love through our handmade products, providing our customers with a delightful culinary experience.
