ぬか漬けの漬け方レシピ 北九州の郷土料理！全国でもめずらしいぬか床で青魚を炊き込む「ぬか炊き」
全国にはぬか床を利用した様々な調理法があります。
ぬか漬けを漬ける以外にも試してみたくなる活用法をお教えします。
菜香やのぬか床で作る、ワンランク上のお料理をどうぞ！
北九州の郷土料理「ぬか炊き」
福岡の小...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ
ぬか漬けの漬け方レシピ 
ぬか漬けの漬け方レシピ 百合根（ゆりね）のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
茶碗蒸しや天ぷらなどの和食料理に使われ、ホクホクとした食感が特徴のゆり根。
ゆり根の主な産地は北海道の真狩で、北海道全体で全国の約９５％を生産しています。
スーパーなどで購入したゆり根を食べても毒の心配はありませんが、ゆり根は...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 人参のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの漬け方レシピ 大黒本しめじのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
通常のしめじよりもプリっと大きく、食感もコリコリとしたキノコが「大黒本しめじ」で、「香り松茸、味しめじ」といわれるように、スーパーなどで見るブナシメジとは比べ物にならないくらい食べ応えたっぷりです。この大黒本しめじとブナシメジは全く別物で...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ドラゴンフルーツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ドラゴンフルーツは英語でpitaya（ピタヤ）、漢字で火龍果と表記されます。熱帯アメリカでは数属のサボテン類を総称してピタヤといい、その中の果実で竜のうろこのような果皮をしているものをドラゴンフルーツと呼びます。乾燥地帯のサボテンとは違い...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 芽キャベツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
芽キャベツはキャベツと同じアブラナ属の一種で、小さいながらも固くしっかりと巻いていてアクがあるので、事前に準備をしてから使います。
芽キャベツとケールを交配させて生み出されたプチヴェールという野菜もあります。
高温と湿気に弱い...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ドライフルーツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ドライフルーツのぬか漬けはフルーツが持つ甘みや酸味、ビタミン・ミネラルに加え、ぬか床の豊富な栄養素を一緒に摂ることができるため、美容と健康に優れた効果が期待できます。
漬ける前の事前準備は？
特にありません。ドライフル...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まいたけのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
舞茸の天然物は秋が収穫時期で、９月下旬頃から１０月頃に発生します。 栽培物は通年出荷されていますが、最も多く売れる時期は晩秋から冬にかけての「鍋」の季節だそうです。
漬ける前の事前準備は？
特にありません。
とっても簡単...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ バナナのぬか漬け
バナナの旬
普通のバナナは通年安定して輸入されているので、旬は無いと言えます。
沖縄や奄美大島、石垣島などで生産されている島バナナは収穫時期が限られているので旬があります。早いもので５月下旬頃からで、遅い物は１０月頃までとなり...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まくわうりのぬか漬け
まくわうりの旬
マクワ瓜はメロンなどと同じ夏が旬の果物です。
６月頃から出始めますが、出荷のピークは7月に入ってから。そしてお盆の時期にまたピークになります。
漬ける前の事前準備は？
必要ありません
とっても...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ えだまめ（枝豆）のぬか漬け
枝豆の旬
枝豆の旬は6～8月。ビールのおつまみに欠かせない存在だが、実際、アルコールの分解を促す酵素を含んでいる。収穫して半日ほどで甘さが半減してしまうため、その日のうちに市場に届くよう、夜明け前に収穫される。大豆同様、良質なたんぱ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 野沢菜のぬか漬け
主な産地と生産量
野沢菜は長野県が主な産地ですが、冬の間雪の多い長野では作れないので、その間は徳島県が主な産地となり、冬の間の漬物に使われる８～９割が徳島県産と言われています。その他新潟県などでも栽培されています。
長野県で...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 小松菜のぬか漬け
小松菜の旬は冬です
コマツナは今では各地でハウスなども含め通年出荷されていますが、本来寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれています。また、初春に出回る若くて色が薄いものは鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれています。
...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ちんげん菜のぬか漬け
チンゲンサイの旬の時期は、露地物が多く出荷される時期で、春と秋です。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で秋が一番の旬かもしれません。
漬ける前の事前準備は？
沸騰したお湯にさっと２～３秒湯通し...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ うりのぬか漬け
食べ頃の旬は5月頃から9月頃まで。6月頃が出荷の最盛期です。
漬ける前の事前準備は？
特にありません。
とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた
瓜は時期によって大きさがまちまちなので、大きいものは食べ切れる量だけを切り、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ チョコレートのぬか漬け
チョコレートの甘さが、ぬか漬けの塩味と酸味と調和して見た目も味も、びっくり仰天のぬか漬けです。
漬けかたはとっても簡単なので、是非一度試してみてください。
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールは、血液をサラサラに保つはた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぶのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの漬け方レシピ ラディッシュのぬか漬け
ラディシュは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。
鮮やかな色合いとかわいらしい大きさのラディッシュ。サラダや料理の付け合わせとしても見かけることの多い野菜です。
漬ける前の事前準備は？
特にあり...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 胡瓜のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの漬け方レシピ