豆知識 ぬか漬けってなあに？
ぬか漬けってなんでしょうか？ 発酵食品が話題の今、免疫力を高める乳酸菌をたっぷり含んだ「ぬか漬け」が注目されています。 一般的にぬか漬けは「植物性乳酸菌による発酵食品」と言われていますが、実はそれだけではありません。 乳酸菌以外にも酵母菌や...続きを読む
ぬか床のお手入れ
豆知識 
ぬか床のお手入れ イチからはじめる、ぬか床のつくり方
ぬか床のお手入れ 美味しい「米ぬか」を選ぶ３つのポイント
「煎りぬか（いりぬか）」と「生ぬか（なまぬか）」の違い ぬか床で最も重要な材料の米ぬかについてご説明します。 ぬか床の大半の原材料である米ぬかは、ぬか床の味を決めるのに最も重要な材料。 丁寧に原料を選んで、ワンランクアップのぬか床作りを目指...続きを読む
ぬか床のお手入れ 美味しく作ろう！ぬか床の保管方法
ぬか床をかき混ぜる理由 ぬか漬づくりをのお手入れのなかで、ぬか床をかき混ぜるお手入れがあります。 これは、ぬか床に酸素を送り込むのが目的で、酸素の嫌いな雑菌の繁殖を抑え、逆に酸素の好きな酵母菌の活動を活発にするためです。 ぬか床の管理をする...続きを読む
お手入れ 【ぬか床のお手入れ】ぬか漬けが酸っぱい時の対処法
お手入れ 美味しいぬか漬けの作り方
お手入れ 鰹節はぬか床に入れても大丈夫？
ぬか床のお手入れ 藻塩でワンランクアップのぬか床へ
お手入れ 味がしない、美味しくない
お手入れ ぬか床に昆布をいれるのは
お手入れ ぬか床に唐辛子を入れるのは
ぬか床のお手入れ ぬかごと食べれる？菜香やのぬか床
お手入れ 自分らしい糠床づくり（りんご・みかん・ゆず・柿の皮を入れる）
お手入れ 糠床が苦かったり、えぐみがある時の対処法
ぬか床のお手入れ 糠床がかたい・柔らかい・ベチャベチャ
お手入れ 粉からしの使い方
お手入れ 茄子や紫大根など野菜の色が出てしまう野菜のぬか漬け
ぬか床のお手入れ 糠に入れてからどの位で食べ頃なのでしょうか？
お手入れ 漬けたぬか漬けがピリピリ・シュワシュワする
お手入れ