茄子や紫大根など野菜の色が出てしまう野菜のぬか漬け

この記事は約1分で読めます。

アントシアニン色素など野菜が持つ色素はぬか床の色を悪くしてしまいます。

もし漬けたい場合は、小分けした小さいタッパーにぬか床を分けて専用の糠床を作り、別に漬けると全体の色が悪くならずに済みます。

一度漬けてしまっても、他の野菜を入れたり足し糠をしてあげると糠床の色味は落ち着いてきます。
決してダメになっているわけではありませんのでそのままお使いください。

右の✔いいね!を押すとこのブログ更新情報が受け取れます。
これであなたもぬか漬けマスター!
ぬか床のお手入れ お手入れ
シェアする
菜香やをフォローお願いします!
無添加漬物処菜香や
タイトルとURLをコピーしました