ぬか床のお手入れ

豆知識

ぬか床を元気に!美味しくなくなってきたと感じたら

ぬか床を使い続けて、「あれ?最初の時と味が変わった?」「以前より美味しくなくなってきた」と感じることってありませんか? 原因は色々と考えられますが、お手入れ次第で元通りの元気なぬか床に復活させてあげることができます。 下記のチ...続きを読む
ぬか床のお手入れ

足しぬか(たしぬか)をしてみよう!【簡単ぬか床のお手入れ】

ぬか床のお手入れ

卵の殻をぬか床に入れる!?その効果とは!

ぬか床のお手入れ

美味しいぬか漬けのつくりかた【簡単ぬか漬けレシピ】

ぬか漬けをはじめたい!でも、お手入れ方法がわからなかったり、漬け方がわからないからなかなか始められない・・・ そんな疑問にお答えするために、とっても簡単にお手入れが出来る方法を紹介しています。 あなたもぬか漬け生活を始めてみま...続きを読む
ぬか床のお手入れ

長期間ぬか床のお手入れができない場合

豆知識

なかなか上手に発酵しなくてぬか漬けが漬かりません・・

なぜ漬かりにくくなるの? 原因は様々ですが、だいたいは下記のいずれかによるものです ぬか床の温度帯が低すぎる ぬか床の最適な温度は20℃から25℃前後。 この温度帯より低いと乳酸菌の発酵が抑えられて、発酵のスピード...続きを読む
ぬか床のお手入れ

毎日のぬか床を保管するおすすめの温度・場所

とっても楽ちん!「冷蔵庫」でぬか床を育てよう 乳酸菌は10℃の温度帯でもゆっくりと発酵し、20℃以上の温度帯で活潑に活動します。 よく発酵させる温度は20℃から25℃くらいです。 30℃を超えると発酵が進みすぎて酸っぱく...続きを読む
豆知識

これからぬか漬けをはじめられるかたへ

当店おすすめの商品はこちら まずは基本のぬか床のサイズを選びましょう。 ご家庭の生活シーンや、ご家族の人数にあわせてお選びください。 自分だけのマイ「ぬか床」や、ちょっとした人数で楽しみたい! 一人暮らしや、小家族...続きを読む
ぬか床のお手入れ

まだ使える?ぬか床を放置してしまった場合と保存方法

豆知識

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

ぬか床のお手入れ

【ぬか床のお手入れ】簡単!1分でわかるぬか床の水分調節

ぬか床のお手入れ

ぬか床・ぬか漬けがしょっぱい!そんな時の対処法

豆知識

ぬか床が黒くなってしまった!

ぬか床のお手入れ

ちょっと油断したら…ぬか床の表面に白いものが…カビですか?

ぬか床のお手入れ

ぬか床の混ぜ方のコツ

豆知識

香りの強いニンニクは注意!

豆知識

大根が漬けると黒くなる!?

豆知識

漬ける前に下処理が必要な野菜

豆知識

美味しい「米ぬか」を選ぶ3つのポイント

「煎りぬか(いりぬか)」と「生ぬか(なまぬか)」の違い ぬか床で最も重要な材料の米ぬかについてご説明します。 ぬか床の大半の原材料である米ぬかは、ぬか床の味を決めるのに最も重要な材料。 丁寧に原料を選んで、ワンランクアッ...続きを読む
豆知識

美味しく作ろう!ぬか床の保管方法

ぬか床をかき混ぜる理由 ぬか漬づくりをのお手入れのなかで、ぬか床をかき混ぜるお手入れがあります。 これは、ぬか床に酸素を送り込むのが目的で、酸素の嫌いな雑菌の繁殖を抑え、逆に酸素の好きな酵母菌の活動を活発にするためです。 ...続きを読む
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