秋におすすめのぬか漬け素材を集めました。#秋
食欲の秋といわれるこの時期はたくさんの野菜が旬を迎えます。
茄子や、れんこん、ちょっと変わった果物のぬか漬けなどにもチャレンジしよう！
秋
ぬか漬けの漬け方レシピ なす・水なすのぬか漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
旬の時期なすは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは8月頃です。豆知識空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まいたけのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
舞茸の天然物は秋が収穫時期で、９月下旬頃から１０月頃に発生します。 栽培物は通年出荷されていますが、最も多く売れる時期は晩秋から冬にかけての「鍋」の季節だそうです。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたまいた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ちんげん菜のぬか漬け
チンゲンサイの旬の時期は、露地物が多く出荷される時期で、春と秋です。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で秋が一番の旬かもしれません。漬ける前の事前準備は？沸騰したお湯にさっと２～３秒湯通しします。（熱湯をか...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぶのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
かぶの旬は3～5月の春と、10～11月の秋です。 通年出荷されています、春物はやわらかく、秋物は甘みが強く美味しさもアップします。 漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたかぶの葉の部分を１０センチくらい残し...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大根のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
だいこんは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた漬ける分量の大根を用意して皮をむきます。大根を四つ割り（断面がいちょう型になるように）にします。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ マッシュルームのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
マッシュルームは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フラン...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ エリンギのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
エリンギだけは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。エリンギは、弾力があってコリコリとした食感が特徴のきのこです。クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。扱いや...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ さといものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
さといもは周年出回っていますが、最も流通量が多いのは12月で、この頃がシーズンです。里芋には体内の余分なナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるとされるカリウムも豊富で、造血作用のある葉酸や肌荒れによいとされるビタミンB6も含まれています。漬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 豆腐のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料木綿豆腐 1丁ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．豆腐をキッチンペーパーや不織布などでくるんでお皿にのせて2分ほどレンジで温めます。２．レンジから取り出して豆腐の上にバットをのせペットボトルなど重石になるものをのせて10分ほど水切りをします...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ミニトマトのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ミニトマトは家庭菜園で最盛期にたくさん収穫されたり、購入したけど全部使い切れないなんて経験ありませんか？そんな時にはぬか床に入れてみましょう。程よい酸味と塩気が、糠漬けによくあいます。材料ミニトマト １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ キャベツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
キャベツは通年出荷されている野菜ですが、２月から５月頃の春キャベツが甘みがあり柔らかくおすすめです。材料キャベツ １玉（食べる量を調節してください）ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．キャベツの葉を漬ける分だけむいて流水でさっと洗い、水切りをし...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ りんごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード りんご、リンゴ、林檎旬の時期りんごは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月から12月頃です。豆知識リンゴはバラ科リンゴ属の樹木になる果実です。日本には明治時代に導入され、日本の気候風土に合わせ品種改良が盛...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ゆでたまごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード たまご、ゆでたまご旬の時期たまごは年間を通して流通しています。豆知識一定の品質を保てる無精卵が市場の主流となっていますが、平飼いや放し飼いといった自然の状態で育てられたニワトリの有精卵も、直売所やインターネットから手軽に...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ モッツァレラチーズのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外と知られていないのがチーズの糠漬け。植物性乳酸菌のぬか床に対して動物性乳酸菌で作られるチーズは同じ乳酸菌同士なのでぬか漬けにピッタリ。熟成タイプ系のチーズより水分を多く含むフレッシュタイプ系のモッツァレラチーズが相性抜群です。材料モッツ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ラフランスのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外な材料、ラ・フランス。フルーティーなラ・フランスは意外にも糠の味によく合います。ぬか床にも甘みを分けてくれるので試して見る価値アリの一品です。材料ラ・フランス １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．漬ける分量のラ・フラン...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 山芋のぬか漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
今回は「山芋のぬか漬け」をご紹介します。山芋のぬか漬け材料山芋 1本自然塩 ５ｇぬか床 菜香やのぬか床作り方１ 山芋をガスコンロで炙ります。弱火でひげ根を焼くようにクルクル回しながら炙ってください。殺菌効果も期待できます。２ 山芋の頭とお尻...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぼちゃのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
かぼちゃは年間を通して流通していますが、比較的多く出回るのは９月頃。長期保存が可能で栄養価が高く、おかずにもお菓子に利用できるかぼちゃは「万能野菜」です。そんなかぼちゃをぬか漬けに漬けてみませんか？材料かぼちゃ 食べる分量（１／４程度がおす...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ みょうがのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料みょうが １個ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．なるべく新しいみょうがを用意します。２．みょうがの先端に２センチ程度の切込みを入れ、中まで味がしみる様にします。３．ぬか床に埋め込んでいきます。４．冷蔵庫で２～３日程度漬けて出来上がりです。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ パプリカのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
見た目にも鮮やかなパプリカはピーマンに比べても甘みがあり、糠漬けによくあいます。材料パプリカ １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．漬ける分量のパプリカを用意してヘタをとり縦割り四等分にします。２．中のタネやワタをスプーンな...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 干し椎茸のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの材料でオススメなのが干し椎茸です。一石三鳥の材料で、糠床の水分を吸い取ってくれるのと同時に、糠床に旨味を与えてくれます。また、しんなりとダシが出てお役目が終わったらぬか漬けとして食べることも出来ます。漬け方は干し椎茸を水で戻さない...続きを読む