ぬか漬けの漬け方レシピ なす・水なすのぬか漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
旬の時期なすは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは8月頃です。豆知識空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け...続きを読む
レシピ
ぬか漬けの漬け方レシピ 
ぬか漬けの漬け方レシピ 百合根（ゆりね）のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
茶碗蒸しや天ぷらなどの和食料理に使われ、ホクホクとした食感が特徴のゆり根。ゆり根の主な産地は北海道の真狩で、北海道全体で全国の約９５％を生産しています。スーパーなどで購入したゆり根を食べても毒の心配はありませんが、ゆり根は100gあたり11...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 人参のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。漬ける前の事前準備は？特にありません。新鮮な人参を用意しましょう。京人参、金時人参も同様に漬けることが出来...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大黒本しめじのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
通常のしめじよりもプリっと大きく、食感もコリコリとしたキノコが「大黒本しめじ」で、「香り松茸、味しめじ」といわれるように、スーパーなどで見るブナシメジとは比べ物にならないくらい食べ応えたっぷりです。この大黒本しめじとブナシメジは全く別物で、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ドラゴンフルーツのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ドラゴンフルーツは英語でpitaya（ピタヤ）、漢字で火龍果と表記されます。熱帯アメリカでは数属のサボテン類を総称してピタヤといい、その中の果実で竜のうろこのような果皮をしているものをドラゴンフルーツと呼びます。乾燥地帯のサボテンとは違い、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まいたけのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
舞茸の天然物は秋が収穫時期で、９月下旬頃から１０月頃に発生します。 栽培物は通年出荷されていますが、最も多く売れる時期は晩秋から冬にかけての「鍋」の季節だそうです。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたまいた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ バナナのぬか漬け
バナナの旬普通のバナナは通年安定して輸入されているので、旬は無いと言えます。沖縄や奄美大島、石垣島などで生産されている島バナナは収穫時期が限られているので旬があります。早いもので５月下旬頃からで、遅い物は１０月頃までとなり、最盛期の旬は真夏...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まくわうりのぬか漬け
まくわうりの旬マクワ瓜はメロンなどと同じ夏が旬の果物です。６月頃から出始めますが、出荷のピークは7月に入ってから。そしてお盆の時期にまたピークになります。漬ける前の事前準備は？必要ありませんとっても簡単！ぬか漬けの漬けかたお好みで皮をむきま...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ えだまめ（枝豆）のぬか漬け
枝豆の旬枝豆の旬は6～8月。ビールのおつまみに欠かせない存在だが、実際、アルコールの分解を促す酵素を含んでいる。収穫して半日ほどで甘さが半減してしまうため、その日のうちに市場に届くよう、夜明け前に収穫される。大豆同様、良質なたんぱく質やカル...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 野沢菜のぬか漬け
主な産地と生産量 野沢菜は長野県が主な産地ですが、冬の間雪の多い長野では作れないので、その間は徳島県が主な産地となり、冬の間の漬物に使われる８～９割が徳島県産と言われています。その他新潟県などでも栽培されています。長野県では１０月下旬頃から...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ちんげん菜のぬか漬け
チンゲンサイの旬の時期は、露地物が多く出荷される時期で、春と秋です。中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で秋が一番の旬かもしれません。漬ける前の事前準備は？沸騰したお湯にさっと２～３秒湯通しします。（熱湯をか...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ うりのぬか漬け
食べ頃の旬は5月頃から9月頃まで。6月頃が出荷の最盛期です。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた瓜は時期によって大きさがまちまちなので、大きいものは食べ切れる量だけを切り、ピーラーなどで皮を薄くむきます。縦...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ チョコレートのぬか漬け
チョコレートの甘さが、ぬか漬けの塩味と酸味と調和して見た目も味も、びっくり仰天のぬか漬けです。漬けかたはとっても簡単なので、是非一度試してみてください。チョコレートに含まれるカカオポリフェノールは、血液をサラサラに保つはたらきがあり、動脈硬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ラディッシュのぬか漬け
ラディシュは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。鮮やかな色合いとかわいらしい大きさのラディッシュ。サラダや料理の付け合わせとしても見かけることの多い野菜です。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぶのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
かぶの旬は3～5月の春と、10～11月の秋です。 通年出荷されています、春物はやわらかく、秋物は甘みが強く美味しさもアップします。 漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたかぶの葉の部分を１０センチくらい残し...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 胡瓜のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
きゅうりは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは5月頃です。ぬか漬けの素材ではダントツ人気を誇るきゅうり。ちょっとしたポイントで美味しくぬか漬けにすることが出来ます。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大根のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
だいこんは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた漬ける分量の大根を用意して皮をむきます。大根を四つ割り（断面がいちょう型になるように）にします。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ たけのこのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
たけのこは2月頃から出回り始め、5月頃までがシーズンです。カリウムが多く含まれ、体内の余分な水分やナトリウムを排出して、降圧作用やむくみの改善が期待できます。漬ける前の事前準備は？生たけのこの下準備生たけのこが手に入ったら、沸騰したお湯にた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ さといものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
さといもは周年出回っていますが、最も流通量が多いのは12月で、この頃がシーズンです。里芋には体内の余分なナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるとされるカリウムも豊富で、造血作用のある葉酸や肌荒れによいとされるビタミンB6も含まれています。漬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ じゃがいものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
5～6月の初夏には新じゃがが出荷され、みずみずしく皮が薄いので漬かりやすいです。芽が出たり、皮が緑色のものは、有毒物質の「ソラニン」が生成されているため避けること。陽に当たると芽が出るので暗所で保管しましょう。漬ける前の事前準備は？レンジで...続きを読む