ぬか床が黒くなってしまった!

この記事は約1分で読めます。
ぬか漬けを作り続けていて、いつの間にかぬか床の表面が黒くなってしまった!
なんてことはありませんか?

慌てなくても大丈夫!

ぬか床の表面が黒くなるのは、表面の“ぬか”が酸化するからです。

酸化とは、空気中の酸素が米ぬかの脂質とくっついてしまう事。

“米ぬか”には脂質が含まれていて、それが空気に触れるとその部分が酸化して黒っぽくなります。

ぬか床の中が変色しないのは、空気に触れずに酸化しないからです。

右の✔いいね!を押すとこのブログ更新情報が受け取れます。
これであなたもぬか漬けマスター!
豆知識 ぬか床のお手入れ
シェアする
菜香やをフォローお願いします!
無添加漬物処菜香や
タイトルとURLをコピーしました