ぬか漬けの漬け方レシピ 北九州の郷土料理！全国でもめずらしいぬか床で青魚を炊き込む「ぬか炊き」
全国にはぬか床を利用した様々な調理法があります。ぬか漬けを漬ける以外にも試してみたくなる活用法をお教えします。菜香やのぬか床で作る、ワンランク上のお料理をどうぞ！北九州の郷土料理「ぬか炊き」福岡の小倉地区では、青魚をぬか床で炊く（煮る）「ぬ...続きを読む
変わり種
ぬか漬けの漬け方レシピ 
ぬか漬けの漬け方レシピ 百合根（ゆりね）のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
茶碗蒸しや天ぷらなどの和食料理に使われ、ホクホクとした食感が特徴のゆり根。ゆり根の主な産地は北海道の真狩で、北海道全体で全国の約９５％を生産しています。スーパーなどで購入したゆり根を食べても毒の心配はありませんが、ゆり根は100gあたり11...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大黒本しめじのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
通常のしめじよりもプリっと大きく、食感もコリコリとしたキノコが「大黒本しめじ」で、「香り松茸、味しめじ」といわれるように、スーパーなどで見るブナシメジとは比べ物にならないくらい食べ応えたっぷりです。この大黒本しめじとブナシメジは全く別物で、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まいたけのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
舞茸の天然物は秋が収穫時期で、９月下旬頃から１０月頃に発生します。 栽培物は通年出荷されていますが、最も多く売れる時期は晩秋から冬にかけての「鍋」の季節だそうです。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたまいた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ チョコレートのぬか漬け
チョコレートの甘さが、ぬか漬けの塩味と酸味と調和して見た目も味も、びっくり仰天のぬか漬けです。漬けかたはとっても簡単なので、是非一度試してみてください。チョコレートに含まれるカカオポリフェノールは、血液をサラサラに保つはたらきがあり、動脈硬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ マッシュルームのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
マッシュルームは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フラン...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ エリンギのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
エリンギだけは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。エリンギは、弾力があってコリコリとした食感が特徴のきのこです。クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。扱いや...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 豆腐のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料木綿豆腐 1丁ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．豆腐をキッチンペーパーや不織布などでくるんでお皿にのせて2分ほどレンジで温めます。２．レンジから取り出して豆腐の上にバットをのせペットボトルなど重石になるものをのせて10分ほど水切りをします...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ モッツァレラチーズのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外と知られていないのがチーズの糠漬け。植物性乳酸菌のぬか床に対して動物性乳酸菌で作られるチーズは同じ乳酸菌同士なのでぬか漬けにピッタリ。熟成タイプ系のチーズより水分を多く含むフレッシュタイプ系のモッツァレラチーズが相性抜群です。材料モッツ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ゆでたまごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード たまご、ゆでたまご旬の時期たまごは年間を通して流通しています。豆知識一定の品質を保てる無精卵が市場の主流となっていますが、平飼いや放し飼いといった自然の状態で育てられたニワトリの有精卵も、直売所やインターネットから手軽に...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 干し椎茸のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの材料でオススメなのが干し椎茸です。一石三鳥の材料で、糠床の水分を吸い取ってくれるのと同時に、糠床に旨味を与えてくれます。また、しんなりとダシが出てお役目が終わったらぬか漬けとして食べることも出来ます。漬け方は干し椎茸を水で戻さない...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ アボカドのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード アボカド、アボガド旬の時期通年手に入るとはいっても季節によって味が変化し、4〜6月頃のアボカドは油分多く味がよいと言われています。 8〜10月頃になると、油分が少なめで、小ぶりなものが増えてきます。バターのような濃厚さが...続きを読む