ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ メンテナンスぬか床写真いただきました！
こんにちは！ぬか漬けの写真、ありがとうございます😊白い斑点の様なものは産膜酵母菌といわれるもので体に害はありません。キッチンペーパーなどで表面を取り除き、よくかき混ぜてください！まだまだ大丈夫ですよ！産膜酵母菌はぬか床に存在する空気を好む菌...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 毎日糠の味見をしているのですが、最初は、糠の風味と、塩味がして、その後酸味を感じます。 漬けた物は、酸っぱくないのですが、大丈夫でしょうか？
Ｑ．水戸京成百貨店の催事で、出会って以来、毎日糠漬けライフを楽しんでいます。さっそく、先生に質問なのですが、毎日糠を少し味見しているのですが、先週から少し酸っぱい匂いがしてきたので、辛子粉大さじ2杯と、塩を入れてみました。その後毎日糠の味見...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 少し水分が出ていますが足し糠した方がいいのでしょうか？
少し水分が出ていますが足し糠した方がいいのでしょうか？A.こんばんは！ぬか漬け楽しんでいますね！水分が出た時の対処法足しぬかをする時はぬか床が少なくなったり塩味が強くなってしまった時に処置します。ですので水分が多くなった時はキッチンペーパー...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 憧れのぬか床で、長ネギをつけてみました。
憧れのぬか床で、長ネギをつけてみました。ネギの両端は味がしみたのですが、全体的には🆖でした。隠し包丁を入れた方がいいかなぁ…大根、きゅうり、セロリもつけてみました。美味しいのですが、酸味が少し気になります。早くぬか床から出せばいいのでしょう...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 一昨日漬けたキュウリをさっき出してみたら舌がピリッとする感じなんです💦
Ｑ.卵とパプリカは美味しくできた感じがしましたが、一昨日漬けたキュウリをさっき出してみたら舌がピリッとする感じなんです💦A.こんにちは！(えへへ)ぬか漬け楽しんでますねー！さてさて、胡瓜の味がピリッとするとの事、もしかしたら酸味が強いのかも...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 足し糠の保存はききますか？
遠藤様我が家でぬか漬け習慣が続いています！そして、そろそろ足し糠を考えております。通販でお願いしようとおもっているのですが、足し糠の保存はききますか？A.こんにちは！みなさまにも参考になる良いご質問ありがとうございます😊通常は日もちさせるた...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ ながいもを漬けたいのですが これも 塩もみした方がよいですか？？
ながいもを漬けたいのですが これも 塩もみした方がよいですか？？A.こんばんわ！ぬか漬け頑張ってますね！山芋のぬか漬けですが菜香やでは皮をつけたまま漬けてます。漬ける時は、表面の皮をガスコンロなどで山芋のヒゲを焼いて四つ割にカットしてくださ...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 混ぜても混ぜても数日経つと表面が黒っぽくなってしまうのは何故でしょうか！？
えんどうセンセ、混ぜても混ぜても数日経つと表面が黒っぽくなってしまうのは何故でしょうか！？カビでは無さそうですが…A.こんにちは😃ぬか床はお手入れをすれば一生使えますが、米ぬかは使い続けると必ず酸化します。空気に触れている部分が酸化しやすい...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 最近ぬか漬けの味が、少し水っぽい気かしています。塩を足す他、味が良くなるだし昆布などの加え方を教えて下さい！
Q.最近ぬか漬けの味が、少し水っぽい気かしています。塩を足す他、味が良くなるだし昆布などの加え方を教えて下さい！よろしくお願い致します🙇♀A.通常であれば、ぬか漬けを漬ける時に、容器の四隅に丸めたキッチンペーパーを一晩入れておくと充分水分...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 玉子はどのように漬けるか教えて下さい
Q.こんにちは。私も質問です！ぬか漬けで、きゅうり、ズッキーニ、人参、ナス、カブ、ピーマン、長芋、茗荷、玉ねぎとやりました。玉ねぎはだいぶ古漬けにしてやっと美味しくいただけました(^_−)−☆他に何かオススメのものはありますか？あと、玉子は...続きを読む