ぬか床のお手入れ 【菜香や失敗しないぬか床作り】ぬか漬けを長続きさせるポイント5⃣選
ぬか漬けが失敗しないためには、以下のポイントに注意することが重要です。 １．野菜の種類 ぬか漬けに適した野菜は、キャベツ、大根、キュウリ、なす、にんじんなどです。特にキャベツは、水分が多く、漬け込みやすいので、初めてぬか漬けを作る場合にはお...続きを読む
豆知識
ぬか床のお手入れ 
豆知識 意外と知らなかったぬか漬けの効能
ぬか漬けは、日本で古くから親しまれている発酵食品の一つで、野菜を塩漬けした後、米糠（こめぬか）を加えて発酵させたものです。以下は、ぬか漬けに関する豆知識です。 ぬか漬けには、様々な野菜が使われます。代表的なものにはキャベツ、大根、きゅうり、...続きを読む
ぬか床のお手入れ ぬか床を元気に！美味しくなくなってきたと感じたら
ぬか床を使い続けて、「あれ？最初の時と味が変わった？」「以前より美味しくなくなってきた」と感じることってありませんか？ 原因は色々と考えられますが、お手入れ次第で元通りの元気なぬか床に復活させてあげることができます。 下記のチェックポイント...続きを読む
ぬか床のお手入れ なかなか上手に発酵しなくてぬか漬けが漬かりません・・
なぜ漬かりにくくなるの？ 原因は様々ですが、だいたいは下記のいずれかによるものです ぬか床の温度帯が低すぎる ぬか床の最適な温度は20℃から25℃前後。 この温度帯より低いと乳酸菌の発酵が抑えられて、発酵のスピードが緩やかになります。 この...続きを読む
掲示板 これからぬか漬けをはじめられるかたへ
当店おすすめの商品はこちら まずは基本のぬか床のサイズを選びましょう。 ご家庭の生活シーンや、ご家族の人数にあわせてお選びください。 自分だけのマイ「ぬか床」や、ちょっとした人数で楽しみたい！ 一人暮らしや、小家族（２～３人）のご家族にはこ...続きを読む
ぬか床のお手入れ 研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか
ぬか床のお手入れ ぬか床が黒くなってしまった！
ぬか床のお手入れ 香りの強いニンニクは注意！
ぬか床のお手入れ 大根が漬けると黒くなる！？
ぬか床のお手入れ 漬ける前に下処理が必要な野菜
豆知識 ぬか漬けってなあに？
ぬか漬けってなんでしょうか？ 発酵食品が話題の今、免疫力を高める乳酸菌をたっぷり含んだ「ぬか漬け」が注目されています。 一般的にぬか漬けは「植物性乳酸菌による発酵食品」と言われていますが、実はそれだけではありません。 乳酸菌以外にも酵母菌や...続きを読む
ぬか床のお手入れ 美味しい「米ぬか」を選ぶ３つのポイント
「煎りぬか（いりぬか）」と「生ぬか（なまぬか）」の違い ぬか床で最も重要な材料の米ぬかについてご説明します。 ぬか床の大半の原材料である米ぬかは、ぬか床の味を決めるのに最も重要な材料。 丁寧に原料を選んで、ワンランクアップのぬか床作りを目指...続きを読む
ぬか床のお手入れ 美味しく作ろう！ぬか床の保管方法
ぬか床をかき混ぜる理由 ぬか漬づくりをのお手入れのなかで、ぬか床をかき混ぜるお手入れがあります。 これは、ぬか床に酸素を送り込むのが目的で、酸素の嫌いな雑菌の繁殖を抑え、逆に酸素の好きな酵母菌の活動を活発にするためです。 ぬか床の管理をする...続きを読む
ぬか床のお手入れ イチからはじめる、ぬか床のつくり方
ぬか床のお手入れ 藻塩でワンランクアップのぬか床へ
ぬか床のお手入れ 糠に入れてからどの位で食べ頃なのでしょうか？
ぬか床のお手入れ