豆知識 なかなか上手に発酵しなくてぬか漬けが漬かりません・・
なぜ漬かりにくくなるの？
原因は様々ですが、だいたいは下記のいずれかによるものです
ぬか床の温度帯が低すぎる
ぬか床の最適な温度は20℃から25℃前後。
この温度帯より低いと乳酸菌の発酵が抑えられて、発酵のスピード...続きを読む
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豆知識 これからぬか漬けをはじめられるかたへ
当店おすすめの商品はこちら
まずは基本のぬか床のサイズを選びましょう。
ご家庭の生活シーンや、ご家族の人数にあわせてお選びください。
自分だけのマイ「ぬか床」や、ちょっとした人数で楽しみたい！
一人暮らしや、小家族...続きを読む
豆知識 研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか
豆知識 ぬか床が黒くなってしまった！
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豆知識 イチからはじめる、ぬか床のつくり方
豆知識 ぬか漬けってなあに？
ぬか漬けってなんでしょうか？
発酵食品が話題の今、免疫力を高める乳酸菌をたっぷり含んだ「ぬか漬け」が注目されています。
一般的にぬか漬けは「植物性乳酸菌による発酵食品」と言われていますが、実はそれだけではありません。
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豆知識 美味しい「米ぬか」を選ぶ３つのポイント
「煎りぬか（いりぬか）」と「生ぬか（なまぬか）」の違い
ぬか床で最も重要な材料の米ぬかについてご説明します。
ぬか床の大半の原材料である米ぬかは、ぬか床の味を決めるのに最も重要な材料。
丁寧に原料を選んで、ワンランクアッ...続きを読む
豆知識 美味しく作ろう！ぬか床の保管方法
ぬか床をかき混ぜる理由
ぬか漬づくりをのお手入れのなかで、ぬか床をかき混ぜるお手入れがあります。
これは、ぬか床に酸素を送り込むのが目的で、酸素の嫌いな雑菌の繁殖を抑え、逆に酸素の好きな酵母菌の活動を活発にするためです。
...続きを読む
豆知識 藻塩でワンランクアップのぬか床へ
豆知識 糠に入れてからどの位で食べ頃なのでしょうか？
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