ぬか床のお手入れ ぬか床に適している使う塩の種類
ぬか漬けに使う塩の種類。塩は大きく分けて「精製塩」と「天然塩（自然塩）」、「岩塩」など様々な種類があります。塩気がまろやか、旨みのある「天然塩（自然塩）」。天然塩の中でも、四方を海に囲まれた日本で生産されている塩は、ほとんどが海水塩です。塩...続きを読む
ぬか床のお手入れ 
お知らせ 商品発送遅延のお詫びとお知らせ【2019年8月22日】
【糠床と生糠の出荷につきまして】ただいま、2019年8月10日（土）放送の『メレンゲの気持ち』にて羽田美智子さんの出演の影響により、多数のご注文をいただきまして原材料の確保が間に合わない状態となっております。そのため、お客様には大変ご迷惑を...続きを読む
お知らせ お盆期間中の発送お休みのお知らせ
いつも菜香やをご利用いただき誠にありがとうございます。令和1年8月のお盆期間中につきまして、下記の通りネット注文の出荷をお休みさせていただきます。ご注文は通常通り受け付けておりますので、ご利用のほどお待ちしております。今後とも菜香やをよろし...続きを読む
お知らせ 【茨城県菜香や】２０１９年８月のお知らせ
夏真っ盛りの８月です！夏バテ防止にぬか漬けは最高ですよ！皆様のぬか床の調子はいかがでしょうか？お気軽にLINE@でご相談くださいね！LINE@登録はこちらからまだ間に合う！８月開催予定のぬか漬け教室募集中です！きちんとぬか漬の作り方を学んで...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 先日かぶをつけたのですが、かぶもやはり皮をむいてつけた方が良かったんですか？
Ｑ．先日かぶをつけたのですが、かぶもやはり皮をむいてつけた方が良かったんですか？皮を剥かずにつけられるものはきゅうりぐらいですか？Ａ．こんにちは😃ぬか漬け楽しんでますね！かぶのぬか漬けですが、時期によっては柔らかいかぶなど性質がありますが剥...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ とてもしょっぱくなってしまいました。あと少し酸味があります。
Ｑ．とてもしょっぱくなってしまいました。あと少し酸味があります。どうすればよいでしょうか？Ａ．ご連絡いただきありがとうございます糠床がしょっぱくなってしまったとの事、お塩は何をお使いでしょうか？オススメは自然海水塩というあら塩と呼ばれている...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 大事に育ててきましたが、最近臭いがヨーグルトっぽいような気がしてきました。
Ｑ．菜香やさんのぬか床と出会って1ヶ月、、大事に育ててきましたが、最近臭いがヨーグルトっぽいような気がしてきました。ちょっと漬けたやつも酸っぱいです。何か対策できることはありますか？Ａ．こんにちは😃ぬか漬け楽しんでますね！大切に育てていただ...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 1週間振りにぬか床を見たら、表面が少し黒っぽくなっていました。
Ｑ．1週間振りにぬか床を見たら、表面が少し黒っぽくなっていました。 慌ててかき混ぜたら、全体に白いつぶつぶがあり、酸っぱい臭いもします。もうだめなんでしょうか。いつもホーロー容器に入れ、冷蔵庫に置いています。ここひと月近く漬けておらず、週一...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。
Ｑ．早速質問なんですが、以前SOGOのうまいもの市で、糠床を購入させて頂き糠漬け挑戦中なのですが、最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。どのようにすれば、改善させるでしょうか？Ａ．こんにちは！ぬか漬け楽しんでますね！糠床が...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ ぬか床を使い始めて2ヶ月くらい経ちますが、水っぽくなった気がします。
Ｑ．ぬか床を使い始めて2ヶ月くらい経ちますが、水っぽくなった気がします。貴社ホームページにて、キッチンペーパーを一日入れてみたら、改善されたような気がしますが、どの位を水っぽいと判断するのでしょうか？初めてのぬか床なのでわかりません。教えて...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ すっかり野菜室に置いたまま忘れており、 開けたらものすごい匂いと・・・・
Ｑ．ぬか床セット？を購入し、使用していたのですが。すっかり野菜室に置いたまま忘れており、開けたらものすごい匂いと、水分が多かったようでおびただしい白カビと緑のが生えてて、上の方をぬぐいましたが、まだ変な匂いがするのですが、あきらめたほうがい...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 最近、糠床の酸味が抜けず悩んでいます。
Ｑ．最近、糠床の酸味が抜けず悩んでいます。酸味が出た場合に対処すべきことは一通りやりました。糠床を混ぜるのも、塩を足すのも、水分をキッチンペーパーでとるのも怠っていません。足し糠もしましたが、しばらくするとまた酸味が気になります。アドバイス...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 足しぬかをしたのですが、お水入れてもいいですか？ 米糠と塩だけだとぬか床がボソボソになってしまいました💦
Ｑ．足しぬかをしたのですが、お水入れてもいいですか？ 米糠と塩だけだとぬか床がボソボソになってしまいました💦Ａ．糠床がパサパサになってしまった場合は下漬けした時に出る野菜の水を入れてあげるといいですよ！水は入れずに、キッチンペーパーを入れな...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 美味しく漬けれていたとはおもうのですが、今日ぬかの味をみたところ、少し苦味が感じられました。
Ｑ．1ヶ月ほど前に物産展で菜香やさんのぬか床を購入したものです。美味しく漬けれていたとはおもうのですが、今日ぬかの味をみたところ、少し苦味が感じられました。正解がわかりませんので、これでいいのか、それとも何かしなければいけないことがあるよう...続きを読む
お知らせ 【茨城県菜香や】２０１９年７月のお知らせ
菜香やの遠藤です！菜香やを応援してくれてありがとうございます。令和元年７月です！夏野菜がたくさん収穫されるこの時期、皆様のぬか床の調子はいかがでしょうか？お気軽にこのLINE@にご相談くださいね！LINE@登録はこちらから〈お詫びとご連絡〉...続きを読む
お客様の声 島根県
どこで知りましたか？ 新宿伊勢丹のフェアで アボカドのぬか漬けに感動。自作したいと思いました。
お客様の声 東京都
どこで知りましたか？ 伊勢丹新宿店の週替わりイベント あまりに貴社の糠漬けがおいしく、綺麗な販売員の女性に、美味しい糠漬けの作り方を教わり、貴社の糠床を買わせてもらい、現在まで美味しく作れているから。
お客様の声 徳島県
どこで知りましたか？ ネット検索 お手頃価格の有機の漬物、やっと見つけました
お客様の声 埼玉県
どこで知りましたか？ にじいろジーンを見て。 お新香が好きでぬか漬けもやってみましたが半年前にやめていて、今回テレビ見たらまた漬けようかなという心境に。
お客様の声 東京都
どこで知りましたか？ 松屋銀座の催事で これからも買うと思うので♪