お手入れ 毎日のぬか床を保管するおすすめの温度・場所 とっても楽ちん!「冷蔵庫」でぬか床を育てよう 乳酸菌は10℃の温度帯でもゆっくりと発酵し、20℃以上の温度帯で活潑に活動します。 よく発酵させる温度は20℃から25℃くらいです。 30℃を超えると発酵が進みすぎて酸っぱくなりやすくなります。...続きを読む 2020.10.24 お手入れぬか床のお手入れ