ぬか床のお手入れ 【ぬか床のお手入れ】簡単！１分でわかるぬか床の水分調節
ぬか床の水分調節ぬか漬けを作り続けていると、いつの間にかぬか床が水浸しに！なんてことありませんか？ぬか漬けを作っていると、野菜の水分がぬか床に移ります。この水分がぬか床に移行して、ぬか床はすぐに水っぽくなります。ほったらかしにすると正常な菌...続きを読む
水分
ぬか床のお手入れ 
ぬか床のお手入れ 糠床がかたい・柔らかい・ベチャベチャ
糠漬けを作り続けていると糠床の水分量が変わって固くなったり、柔らかくなったりします。糠床が固い状態通常であれば、塩もみした野菜の水分を拭き取って糠床へ入れますが固い時は水分を拭かずにそのまま糠床に入れてください。それでも固い時は、塩もみした...続きを読む
ぬか床のお手入れ ぬか床の水分調節
ぬか漬けを作り続けていると、いつの間にかぬか床が水浸しに！なんてことありませんか？ぬか床に野菜を入れると野菜から出る水分がぬか床に移行してぬか床はすぐに水っぽくなります。この状態が続くと正常な菌活動が行われず乳酸菌以外の酪酸菌や雑菌が繁殖し...続きを読む