旬の時期
そら豆が最も旬なのは５月から６月にかけての時期、季節で言うと初夏が一番の旬です。
豆知識
さやが空を仰ぐように上に伸びることからこの名が付いたといわれています。
豆の甘みとぬか床の酸味が調和して美味しいぬか漬けになります。
事前準備
さやから出したそら豆を少々の塩を入れたお湯に１分ほど固茹でに茹でます。
漬け方
そら豆が冷めたら、薄皮を漬けたままぬか床に入れてください。
漬け時間（冷蔵庫）
２４時間
コツ・ポイント
だしパックや不織布などでくるんであげるとぬか床のなかでバラバラになりにくいです。