この頃糠が、ちょっと匂います。野菜をつけてもあまり美味しくないです。

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Q.この頃糠が、ちょっと匂います。野菜をつけてもあまり美味しくないです。
糠なので、匂うのは当然なのですが、購入した時の糠の匂いからは明らかに変化してしまいました。
対処方法ありますか?
宜しくお願い致します。

A.
こんにちは!ぬか漬けでよくある匂いの問題ですね。アルコール臭など匂いの発生する原因はぬか床の塩分が低くなってしまったために匂いを発生する酵母菌が活発になってきたからだと思います。
水分が多かったり、かき混ぜが足らないと起こりやすい症状です。
匂いはどのような感じですか?
対処方法としては、まずキッチンペーパーなどでよく水分を吸い取り、大さじ1~2杯の塩と(あれば粉からし、唐辛子など)を足して下さい。
混ぜる時に上と下のぬか床を入れ替えるイメージで全体的に空気を取り込むようにしてくださいね!
2,3日は毎日混ぜて様子をみてください。それでも匂いが治らない時はまた相談してください!
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これであなたもぬか漬けマスター!
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