温度

とっても楽ちん！「冷蔵庫」でぬか床を育てよう乳酸菌は10℃の温度帯でもゆっくりと発酵し、20℃以上の温度帯で活潑に活動します。よく発酵させる温度は２０℃から２５℃くらいです。３０℃を超えると発酵が進みすぎて酸っぱくなりやすくなります。また、...続きを読む