ぬか床のお手入れ 【ぬか床のお手入れ】簡単！１分でわかるぬか床の水分調節
ぬか床の水分調節ぬか漬けを作り続けていると、いつの間にかぬか床が水浸しに！なんてことありませんか？ぬか漬けを作っていると、野菜の水分がぬか床に移ります。この水分がぬか床に移行して、ぬか床はすぐに水っぽくなります。ほったらかしにすると正常な菌...続きを読む
対処法
ぬか床のお手入れ 
お手入れ ぬか床・ぬか漬けがしょっぱい！そんな時の対処法
ぬか漬けがしょっぱく感じるとき、様々な理由があります。野菜の塩もみの塩の量が多すぎた漬ける野菜にひとつまみの塩をよく揉み込んで、30分以上おきます。「ひとつまみ」の目安は、親指・人差し指・中指でつまめるくらいの量です。長期間、ぬか床にいれっ...続きを読む
お手入れ 【ぬか床のお手入れ】ぬか漬けが酸っぱい時の対処法
漬けたぬか漬けが酸っぱくて食べづらい・・・皆様も経験ありませんか？ぬか漬けが酸っぱくなる原因はいくつかあります。ここではぬか漬けが酸っぱくなってしまった時の対処法をお教えします。ポイント酸味が強く感じる、ほとんどの原因は塩分不足です。漬けて...続きを読む