お手入れ

ぬか床を使い続けて、「あれ？最初の時と味が変わった？」「以前より美味しくなくなってきた」と感じることってありませんか？ 原因は色々と考えられますが、お手入れ次第で元通りの元気なぬか床に復活させてあげることができます。 下記のチ...続きを読む

ぬか床をかき混ぜる理由 ぬか漬づくりをのお手入れのなかで、ぬか床をかき混ぜるお手入れがあります。 これは、ぬか床に酸素を送り込むのが目的で、酸素の嫌いな雑菌の繁殖を抑え、逆に酸素の好きな酵母菌の活動を活発にするためです。 ...続きを読む