ぬか床のお手入れ 少しでも来世につなげる日本の食文化をつなげられればいいなと思ってます！
メッセージいただきました！すごく嬉しいですね。少しでも来世につなげる日本の食文化をつなげられればいいなと思ってます！投稿ありがとうございます😊ちなみにJKNとは女子高生ぬか漬け女子の略です（笑）お福餅のしんのすけくん、最年少女子が菜香やのぬ...続きを読む
ぬか床のお手入れ 
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 毎日糠の味見をしているのですが、最初は、糠の風味と、塩味がして、その後酸味を感じます。 漬けた物は、酸っぱくないのですが、大丈夫でしょうか？
Ｑ．水戸京成百貨店の催事で、出会って以来、毎日糠漬けライフを楽しんでいます。さっそく、先生に質問なのですが、毎日糠を少し味見しているのですが、先週から少し酸っぱい匂いがしてきたので、辛子粉大さじ2杯と、塩を入れてみました。その後毎日糠の味見...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 少し水分が出ていますが足し糠した方がいいのでしょうか？
少し水分が出ていますが足し糠した方がいいのでしょうか？A.こんばんは！ぬか漬け楽しんでいますね！水分が出た時の対処法足しぬかをする時はぬか床が少なくなったり塩味が強くなってしまった時に処置します。ですので水分が多くなった時はキッチンペーパー...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 憧れのぬか床で、長ネギをつけてみました。
憧れのぬか床で、長ネギをつけてみました。ネギの両端は味がしみたのですが、全体的には🆖でした。隠し包丁を入れた方がいいかなぁ…大根、きゅうり、セロリもつけてみました。美味しいのですが、酸味が少し気になります。早くぬか床から出せばいいのでしょう...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 一昨日漬けたキュウリをさっき出してみたら舌がピリッとする感じなんです💦
Ｑ.卵とパプリカは美味しくできた感じがしましたが、一昨日漬けたキュウリをさっき出してみたら舌がピリッとする感じなんです💦A.こんにちは！(えへへ)ぬか漬け楽しんでますねー！さてさて、胡瓜の味がピリッとするとの事、もしかしたら酸味が強いのかも...続きを読む
ぬか床のお手入れ 徳島の、伊丹さんのぬか床メンテナンスしました！
徳島の、伊丹です。いま、SOGO徳島に来て下さっている遠藤先生に、我が家のぬか床をメンテナンスして頂きました。…と、いうより、ほぼ、先生のぬか床と差し替え（！）という結果…(*ﾟ∀ﾟ*)！持ち帰った、本日から新しい我が子（ぬか床ちゃん）を改...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 足し糠の保存はききますか？
遠藤様我が家でぬか漬け習慣が続いています！そして、そろそろ足し糠を考えております。通販でお願いしようとおもっているのですが、足し糠の保存はききますか？A.こんにちは！みなさまにも参考になる良いご質問ありがとうございます😊通常は日もちさせるた...続きを読む
ぬか床のお手入れ 函館のお仲間の高田さんからメンテナンス依頼いただきましたー！
早速ですが函館のお仲間の高田さんからメンテナンス依頼いただきましたー！漬けても酸味が強く困っていますとの事です。状態をみてみると表面の色が少し黒くなり、酸味のある匂いでした。お話を聞くと一度も塩を入れてなかったとの事。早速、酸味を取るために...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ ながいもを漬けたいのですが これも 塩もみした方がよいですか？？
ながいもを漬けたいのですが これも 塩もみした方がよいですか？？A.こんばんわ！ぬか漬け頑張ってますね！山芋のぬか漬けですが菜香やでは皮をつけたまま漬けてます。漬ける時は、表面の皮をガスコンロなどで山芋のヒゲを焼いて四つ割にカットしてくださ...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 混ぜても混ぜても数日経つと表面が黒っぽくなってしまうのは何故でしょうか！？
えんどうセンセ、混ぜても混ぜても数日経つと表面が黒っぽくなってしまうのは何故でしょうか！？カビでは無さそうですが…A.こんにちは😃ぬか床はお手入れをすれば一生使えますが、米ぬかは使い続けると必ず酸化します。空気に触れている部分が酸化しやすい...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 最近ぬか漬けの味が、少し水っぽい気かしています。塩を足す他、味が良くなるだし昆布などの加え方を教えて下さい！
Q.最近ぬか漬けの味が、少し水っぽい気かしています。塩を足す他、味が良くなるだし昆布などの加え方を教えて下さい！よろしくお願い致します🙇♀A.通常であれば、ぬか漬けを漬ける時に、容器の四隅に丸めたキッチンペーパーを一晩入れておくと充分水分...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 玉子はどのように漬けるか教えて下さい
Q.こんにちは。私も質問です！ぬか漬けで、きゅうり、ズッキーニ、人参、ナス、カブ、ピーマン、長芋、茗荷、玉ねぎとやりました。玉ねぎはだいぶ古漬けにしてやっと美味しくいただけました(^_−)−☆他に何かオススメのものはありますか？あと、玉子は...続きを読む
お客様の声 秋田県Ａ様
菜香やをどこで知りましたか？:三越日本橋本店で購入ご登録いただくきっかけなどご感想をいただけると嬉しいです！:旨かった。本格的ぬか漬けです
お客様の声 東京都ちっち様
菜香やをどこで知りましたか？:信濃屋代田店ご登録いただくきっかけなどご感想をいただけると嬉しいです！:信濃屋さんで店頭販売されていた方がとても親切に糠漬けのことを教えてくださいました。試食をたくさんいただき、糠だけもいただきましたがとても甘...続きを読む
イベント案内 ■2018年12月催事情報■
■今月の催事情報■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━２０１８年１２月２６日（水） 〜 １２月２９日（土）東京都中央区■銀座松屋店 地下催事場今年最後の販売会です！年末年始にぬか漬けはいかがですか？会場では足し糠とぬか床の販売...続きを読む
お客様の声 東京都 Ｉ様
前回注文して美味しく継続的に購入したいと思った為
お客様の声 北海道函館市 Ｔ様
函館で行われたぬか漬け教室です。ご登録いただくきっかけなどご感想をいただけると嬉しいです！:習ったぬか漬けがとても美味しくて毎日食べてます！ お裾分けした友人にも家族にも大好評です。特に味にうるさい父が絶賛するほどです。ぬか漬け教室に参加し...続きを読む
お客様の声 Ｈ様
仕事で一度、訪れてからファンになりました。無添加で優しくて、とっても美味しい漬物屋さんです！
お客様の声 北海道函館市T様より
遠藤先生の糠漬け教室に行ってから、とても糠漬けの奥深さと、家族の健康にも良いと知り、大ファンになり登録しました(^^)ありがとうございます糠漬け美味しく続けられていてなによりです！本当に体のためにおすすめな糠漬けなのでこれからも是非続けてあ...続きを読む
お知らせ 糠床たくあんはおかげさまで完売いたしました！
好評をいただきました『糠床沢庵』はおかげさまで完売いたしました。誠にありがとうございます。また、美味しいたくあんを仕込みますので販売開始まで今しばらくお待ち下さい。菜香や 遠藤-----