イベント案内 【ぬか漬け教室開催のお知らせ】2019年6月14日
【ぬか漬け教室開催のお知らせ】分￥4,000（税込）菜香やの遠藤社長から教わる人気の漬物作り体験教室です！この体験教室ではぬか漬けの作り方とお手入れ方法が学べます。米ぬかからこだわったぬか床を作ります。 この教室で使用する米ぬかは茨城県産の...続きを読む
イベント案内 
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 糠床を購入させて頂き糠漬け挑戦中なのですが、最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。 どのようにすれば、改善させるでしょうか？
Ｑ．糠床を購入させて頂き糠漬け挑戦中なのですが、最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。どのようにすれば、改善させるでしょうか？Ａ．糠床が酸っぱかったり、苦味を感じるときは塩分が足りていないのかもしれません。ひとつまみ、糠床...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ そろそろ足し糠をしようと思いますが、冷凍保存していた足し糠は解凍してから、足した方が良いですか？
Ｑ．そろそろ足し糠をしようと思いますが、冷凍保存していた足し糠は解凍してから、足した方が良いですか？Ａ．たしぬかは冷凍庫に入れていても固まらないのでそのままお使いください。足すときに100gに対して7gの塩を一緒に入れてください。そのままだ...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 足しぬかをしたところ、ややカピカピになってしまってるのです~。 どうすれば 柔らかいあの感じに復活出来ますか？
Ｑ．足しぬかをしたところ、ややカピカピになってしまってるのです~。どうすれば 柔らかいあの感じに復活出来ますか？Ａ．水分が足らない糠床の対処法はこちら！下漬け30分をした時に出る野菜の水分を野菜を入れる時に一緒に入れてよくかき混ぜてください...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 糠床が水っぽくなってきました。四隅にペーパーを入れてますが一晩でびちょびちょになります。 どうしたら良いでしょうか？
Ｑ．糠床が水っぽくなってきました。四隅にペーパーを入れてますが一晩でびちょびちょになります。どうしたら良いでしょうか？Ａ．水っぽくなりすぎた時は、キッチンペーパーの量を増やしてみてください。吸いきれないときは、糠床をザルにあけて水気を切る方...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 自宅のぬか床さんの水分量がかなり高く、毎日キッチンペーパーを変えている状態です。 ぬか床さんと一緒に購入させて頂いた米糠を混ぜたりした方がいいのでしょうか？
Ｑ．自宅のぬか床さんの水分量がかなり高く、毎日キッチンペーパーを変えている状態です。ぬか床さんと一緒に購入させて頂いた米糠を混ぜたりした方がいいのでしょうか？Ａ．糠床の水分が多いとお手入れ大変ですよね。キッチンペーパーで吸い取れないくらい水...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 大根をつける時も塩でもんで30分置いてからつけるのでしょうか。
Ｑ．大根をつける時も塩でもんで30分置いてからつけるのでしょうか。Ａ．大根も塩揉みして30分です。胡瓜かぶ大根人参はやってみてください。詳しくは動画をご覧ください！
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ ぬか漬けが酸っぱく、しょっぱくなってしまいました。最初のまろやかで甘い感じが無くなりました
Ｑ．ぬか漬けが酸っぱく、しょっぱくなってしまいました。最初のまろやかで甘い感じが無くなりましたＡ．ぬか漬けがしょっぱく酸っぱくなってしまったとの事、お辛いですね。一つ聞きたいのですが、足し塩で使っているお塩の種類は何でしょうか？糠床やぬか漬...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ キャベツを漬ける時は、葉の中まで塩をして水切りもペーパータオルでしっかり取ってから葉の中までぬかを入れて漬けるのですか？
Ｑ．キャベツを漬ける時は、葉の中まで塩をして水切りもペーパータオルでしっかり取ってから葉の中までぬかを入れて漬けるのですか？Ａ．一枚一枚丁寧に糠を塗ってあげてミルフィーユみたいに漬けて下さい。取り出す時は糠をよくしごき落として取り出してくだ...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 味はちょうど良いのですが、水が多いのか、最初の頃のフワフワした感じではなく、重たい感じになっています。
Ｑ．味はちょうど良いのですが、水が多いのか、最初の頃のフワフワした感じではなく、重たい感じになっています。水分を吸収するには四隅のキッチンペーパーを増やせばいいのでしょうか？冷凍してある足しぬかを入れた方がいいのでしょうか？Ａ．水分の調節は...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 2-3日おきに野菜を取り出して、新しい野菜を漬けていますが、塩ひとつまみは毎回入れた方がいいのでしょうか？ ゆで卵は塩をつけてから漬けるのかも教えてください
Ｑ．2-3日おきに野菜を取り出して、新しい野菜を漬けていますが、塩ひとつまみは毎回入れた方がいいのでしょうか？ゆで卵は塩をつけてから漬けるのかも教えてくださいＡ．ぬか漬けのお手入れ基本ぬかから出す時には必ずぬかをなめて塩分と水分チェック！水...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ エリンギを考えていますが、エリンギはどうやって漬ければいいですか❔
Ｑ．エリンギを考えていますが、エリンギはどうやって漬ければいいですか❔Ａ．エリンギはなるべく新鮮なものを選んでください。猛禽類を含んでいるため、ご家庭で漬ける時はコンロなどで少し炙ってから漬けると安心です。1日から2日目頃が食べごろです！
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ これからカブとアボカドを漬けようと思いますが、カブは皮を剥いた方がいいですか？アボカドは皮を剥いたらそのまま漬けていいのでしょうか？
Ｑ．これからカブとアボカドを漬けようと思いますが、カブは皮を剥いた方がいいですか？アボカドは皮を剥いたらそのまま漬けていいのでしょうか？Ａ．１日でサラダ感覚のぬか漬け、2、3日でしっかりとしたぬか漬けになります。お好みで調節してくださいね！...続きを読む
ぬか漬けＱ＆Ａお答えします！ 1週間振りにぬか床を見たら、表面が少し黒っぽくなっていました。 慌ててかき混ぜたら、全体に白いつぶつぶがあり、酸っぱい臭いもします。 もうだめなんでしょうか。
Ｑ．1週間振りにぬか床を見たら、表面が少し黒っぽくなっていました。 慌ててかき混ぜたら、全体に白いつぶつぶがあり、酸っぱい臭いもします。もうだめなんでしょうか。いつもホーロー容器に入れ、冷蔵庫に置いています。ここひと月近く漬けておらず、週一...続きを読む
お知らせ 2019年5月のお知らせ
令和元年５月は茨城県でぬか漬けワークショップ開催予定！この機会にぬか漬の作り方を学んでみませんか？茨城県茨城町■ぬか漬け体験教室■ポケットファームどきどき茨城5月12日 13:30 〜まだご予約受付中です！次の日から使える有機ぬか床のお持ち...続きを読む
お客様の声 東京都Ｂ様
菜香やをどこで知りましたか？:日本橋 三越スタッフの 感じの良さ、そして何より 糠の素晴らしさを感じました。何度も失敗していたのですが、今回は 素晴らしいアドバイスの元 長くやれる実感があります。菜香やよりご利用ありがとうございます。ぬか床...続きを読む
お客様の声 東京都K様
どこで知りましたかセレクトショップ体にいいものを探していた菜香やよりこの度はご購入いただきありがとうございます。弊社の商品をお選びいただきありがとうございます。皆様に美味しいぬか漬けを楽しんでいただきたくて、こだわりの糠床を販売しております...続きを読む
お客様の声 東京都Ｎ様
どこで知りましたか松屋銀座の催事催事にてぬか床を購入させていただき、ほのかな甘みとクセのなさが気に入ってぬか漬けのある生活を楽しんでいます。主人も「家庭の味」を気に入ってくれているのでこれからも続けて愛用させて頂きたいと思います！菜香やより...続きを読む
お客様の声 東京都Ｎ様
どこで知りましたか羽田甚商店浅草のまるごとにっぽんでぬか漬けの試食をいただきました。とても美味しく、自宅で簡単に作れるということなので、試しに作ってみようと思います。菜香やよりこの度はご購入いただきありがとうございます。糠床のお手入れ方法は...続きを読む
お客様の声 東京都 Ｕ様
どこで知りましたか？銀座三越ぬか床のメンテナンスと、今後お惣菜が増えるといいな菜香やよりこの度はご購入いただきありがとうございます。ご期待に添えるように商品開発を行っていきたいと思います。今後共宜しくお願いします。