山椒の下処理の仕方を教えていただきました！
後の後輩のために(ノート)に残しておきます！
ありがとうございます！
山椒の実は、プチプチと手で茎？枝？からはずし、(これが結構大変！)熱湯に、塩少々を入れて、30秒位茹でます。
次に、水にさらします。
30分くらいで大丈夫だと思いますが、辛さが気になるときは、もう少し長くさらして、水気をキッチンペーパーで、ふきとります。
以上、下処理の仕方ですが、下処理した実山椒は、冷凍できます。
山椒の実が、お手元にあるなんて、うらやましいです。
ちなみに、水にさらす時間を長くして(冷蔵庫で一晩)ちりめん山椒作ると、美味しいですよ。
レシピは、クックパッドなどででています。