有限会社菜香や on Instagram: "ぬか床がカビてしまった時の対処法は何ですか?
対処法: AIぬか先生です。今回は「ぬか床がカビてしまった時の対処法」についてお答えします。
まずは、カビが生えてしまった部分をすくい取り除きましょう。カビが発生した原因は、湿度が高い、温度が高い、かき混ぜる回数が少ない等が考えられます。そのため、まずはぬか床の管理方法を見直すことが大切です。
対処法としては、冷蔵庫での管理がおすすめです。冷蔵庫での管理は、かき混ぜる回数が1週間に2回程度で問題なく、塩分濃度も10%控えめで管理できます。また、1ヶ月以上、ぬか床を使用しない場合は冷凍して保管することで、カビの発生を防ぐことも可能です。
次に、カビの発生を防ぐための再生方をご案内いたします。ぬか床を10日間ほどの長期間放置せず、漬ける野菜の量をぬか床の約1/4程度にすること、また高温の場合は冷蔵庫で保存することも重要です。
なお、新たなぬか床の作成を行う場合も考慮に入れてください。
以上がカビてしまったぬか床の対処法となります。ぬか床の管理は意外とデリケートなものがあり、長期間にわたって良好な状態を保つことには注意が必要です。カビの発生はぬか床の管理に工夫が必要であり、その管理方法しだいでカビの発生は防ぐことができます。"
33 likes, 0 comments - nakaya.co on March 25, 2024: "ぬか床がカビてしまった時の対処法は何ですか? 対処法: AIぬか先生です。今回は「ぬか床がカビて�..."