冷凍保存したぬか床は、常温解凍してからそのまま使えますか？ 塩など必要であるか？

冷凍した糠床は解凍した後はそのままにする事が出来ます。塩
は足さなくて大丈夫です。
半以上乳酸菌が少なくなっているので最初の2、3日は常温で野菜を入れてぜてあげてください。
発酵が進んでで元の味に戻っていきます。