枝豆の旬
枝豆の旬は6～8月。
ビールのおつまみに欠かせない存在だが、実際、アルコールの分解を促す酵素を含んでいる。
収穫して半日ほどで甘さが半減してしまうため、その日のうちに市場に届くよう、夜明け前に収穫される。
大豆同様、良質なたんぱく質やカルシウムが豊富。また、大豆には含まれないビタミンCや葉酸も含まれている。
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漬ける前の事前準備は？
生の塩ゆでが必要です。
冷凍されている枝豆は流水などで解凍してください。
とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた
- 枝豆を洗って（出来れば）両端をはさみで切り、産毛を取るようによく塩揉みします。
- お鍋に湯を沸かして塩を入れ沸騰したら、枝豆をそのまま入れ、4分位茹でます。
- 茹でた枝豆をざるに上げて冷まします。
- キッチンペーパー等で水分を拭き取り、そのままぬか床に入れてください。
どのくらいで出来上がるの？
冷蔵庫で漬けて１日～２日です。
まとめ
夏野菜の定番、枝豆は栄養価も高くビールなどのおつまみにぴったり。
ぬか漬けにすることで塩分が枝豆に吸収されるので、塩分補給のための漬け物に最適です。
旬は夏で、夏の季語にもなっています。