糠床を購入させて頂き糠漬け挑戦中なのですが、最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。 どのようにすれば、改善させるでしょうか?

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Q.

糠床を購入させて頂き糠漬け挑戦中なのですが、最近糠床が酸っぱいというか苦味が出てきている気がします。 
どのようにすれば、改善させるでしょうか? 

A.

糠床が酸っぱかったり、苦味を感じるときは塩分が足りていないのかもしれません。 
ひとつまみ、糠床をなめてみてください。 
ちょっとしょっぱいくらいが適正な塩分です。(7%くらい) 
塩味が足らなければ、ひとつまみかふたつまみの塩をまぶしてよく混ぜてください。 
自然と苦味がなくなっていきます。試してみてください!

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