いまさら聞けないぬか漬け覚書2017/02/05

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ぬか漬けのお手入れ基本

ぬかから出す時には必ずぬかをなめて塩分と水分チェック!
水っぽかったら水分を吸収
塩気が足りなかったら塩を追加
酸味が強かったら辛子の粉と塩を入れて上下入れ替えイメージ混ぜ混ぜ
味が物足りなくなったら昆布とか干し椎茸とかカツオ粉とかダシの出るもの入れる
匂いが出てくるのはかき混ぜ方を上と下を入れ替えるイメージで!

みなさま頑張りましょ!
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これであなたもぬか漬けマスター!
ぬか床のお手入れ
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